Karlsruhe Insider: Dorfmetzgereien sterben aus – in zehn Jahren gibt es wohl keine mehr im Landkreis Karlsruhe.
Immer mehr Bürokratie, harte Konkurrenz und wenige Nachfolger: Im nördlichen Landkreis von Karlsruhe gibt es immer weniger Metzgereien. Manche Metzger fürchten, dass es schon bald keine Dorfmetzgerei mehr geben könnte.
Freundliche Übernahme: Bei der Metzgerei Mayer in Graben-Neudorf gelang dieser Schritt. Der frühere Geschäftsinhaber Eckhard Mayer verkaufte seinen Betrieb an Metzgermeister Jannick Gußner. Der Stolz auf das Handwerk verbindet die Generationen.
Die klassische Dorfmetzgerei hat einen schweren Stand. Immer höhere bürokratische Auflagen, die Konkurrenz der Supermärkte im Nacken mit ihren Frischfleischtheken, und nicht zuletzt kulinarische Trends wie Vegetarismus und Veganismus machen den Metzgern das Leben immer schwerer.
Auch die Nachfolge von alteingesessenen Dorfmetzgereien gestaltet sich immer schwieriger, denn viele junge Leute möchten den Beruf des Metzgers nicht mehr lernen, und zudem ist eine Geschäftsübernahme auch kein Pappenstiel mehr.
